豆鼓排骨煲仔飯

Name: 豆鼓排骨煲仔飯
Yield: 3-4人
Ingredients: 1.5杯 白米; 1又2/3杯 水; 400g 小排骨; 適量 燙青菜; 1個 中型砂鍋; 約1根量 蔥花; 約3瓣的量 蒜末; 1條 辣椒; 2/3茶匙 鹽; 1茶匙 糖; 少許 黑胡椒粉; 2茶匙 醬油; 1茶匙 米酒; 少許 香油; 1茶匙 豆鼓; 2茶匙 太白粉

2017 年 02 月 20 日發佈列印

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熱呼呼的煲仔飯最適合冬天吃了！！一鍋到底的美味，有飯有肉有菜好味道！！掀鍋的那一瞬間，香氣四溢，讓人吃的停不住啊！！
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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 白米 1.5杯
- 水 1又2/3杯
- 小排骨 400g
- 燙青菜適量
- 中型砂鍋 1個
- 蔥花約1根量
- 排骨醃料
- 蒜末約3瓣的量
- 辣椒 1條
- 鹽 2/3茶匙
- 糖 1茶匙
- 黑胡椒粉少許
- 醬油 2茶匙
- 米酒 1茶匙
- 香油少許
- 豆鼓 1茶匙
- 太白粉 2茶匙

1米洗好後先用水泡著(請依自家用米的水量斟酌調整，跟用電鍋煮的水量相同）。蒜切末，辣椒斜切，豆鼓水洗後瀝乾。蔥用可飲用的水洗淨瀝乾後切蔥花備用。排骨用所有調味料先抓醃後放太白粉抓勻(豆鼓、蒜、辣椒先不放)，
2接著放入蒜末抓勻，最後才放入辣椒和豆鼓。
3從煮米開始，中火將水燒滾後，記得要攪拌一下，預防黏鍋。蓋鍋蓋轉最小火續煮，煮約2-3分鐘，水約快與飯齊時(如圖），即可再次喇攪拌一下後放入排骨。
4排骨略舖平放好後，蓋鍋蓋用最小火煮12-15分鐘即可，擺上事先燙好的青菜，撒些蔥花，好吃又好看！