麻辣牛臉肉 2017 年 02 月 01 日發佈 佛羅倫斯小廚房 列印 0 2 1897 請稍等. 請稍等. 買了一件牛臉肉，之前喜歡用來煮西餐，今次用佢嘗試做川菜 佛羅倫斯小廚房專頁，可看到更多美食分享： https://www.facebook.com/florencelittlekitchen 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 和牛臉肉 500g 配料A 油 適量 薑片 35g 蒜蓉 30g 紅長尖椒切粒 20g 干椒 2隻 八角 2粒 野生干椒 10粒 豆瓣醬 1湯匙 配料B 唐芹 40g 頭抽 150g 片糖 150g 鹽 半茶匙 五香粉 1茶匙 雞粉 半茶匙 清水 300ml 花雕酒 1湯匙 1牛臉肉洗淨，放入滾水用慢火煮45分鐘至1小時 2取出用冰水降溫 3熱鍋下油，放入配料A爆炒至香味四散 4加入配料B煮滾 (最後才加入花雕酒) 5放入牛臉肉用慢火煮10-15分鐘，熄火後焗至放涼後可放入雪柜 6食時才切片 TIPS 溫馨提示： 這是微辣版
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