潮州牛腩

2017 年 01 月 06 日發佈 列印
潮州牛腩
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潮州牛腩與清湯腩非常相像,大家都講求用牛骨煲成嘅湯底要清,但不同嘅係潮州牛腩用嘅香料係南薑,南薑香味獨特,味微辛,性溫, 暖胃健脾, 寒冬吃上一碗,非常暖身,去胃寒,一晚好瞓。

食材5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 鮮新牛腩 1斤
    • 南薑 1塊
    • 白胡椒 1匙
    • 白蘿蔔 一棵
    • 榣柱(可不加) 幾料
    • 清雞湯 500ml
    • 芜茜,中芹,蔥,冬菜 各少許
    • 冰糖 1小塊
  • 1牛腩原大塊汆水,南薑洗乾淨切片,白胡椒拍碎加水㷛滾,?细火炆1小時或以上,用筷子穿過即可, 不要煮得太難爛。
  • 2白蘿蔔 去皮, 最好用刀 砌去0.3至0.5 cm 厚。滾刀切塊, 蓮同牛腩切塊 ,冰糖,瑤柱, 雞湯 和先前炆牛腩的湯(只要清湯)一起用細火炆半小時至蘿蔔透明, 加鹽調味, 即可享用。

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