清湯蘿蔔牛腩 2016 年 03 月 08 日發佈 蜜薯薯 列印 4 8 7279 請稍等. 請稍等. 清湯腩絕對是欲罷不能的一炆三味，有菜、有肉、有湯。整一味可以三食連湯飲到一滴不剩 食材 （3-4人） 1小時內 食材 白沙腩/坑腩 少許 白蘿蔔 1-2條 中芹 1束 京蔥 1-2條 蒜頭 適量 花椒/八角 少許 薑片 少許 冰糖 1小塊 月桂葉 2片 陳皮粒 少許 塩 少許 大地魚 1小塊 冬菜 少許 1先將買回來原條牛腩放入薑片滾水內汆水取出冲水並用手唧去及取走肉上的肥膏備用 2將蘿蔔削皮以滾刀式切成大塊注入剛好浸半材料開火加入一小塊冰糖將蘿蔔煮淋 3將所有蒜頭、香料用白镬煸香放原條牛腩略爆到表面的肉微微收縮 4將煎香了表面的牛腩原條放入己煮淋的蘿蔔湯內，大火15分鐘轉小火30分鐘關火加塩粒入湯內調味待吃時才切塊 TIPS 切牛腩橫紋直切吃起來才不會靱
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