三色戚風蛋糕* 2016 年 12 月 20 日發佈 Shi Vian 列印 2 10 2741 請稍等. 請稍等. 大仔鍾意抹茶味,,細仔鍾意朱古力味,,我鍾意原味,,今次真係滿足哂3個願望? 歡迎瀏覽凌家廚房實驗室http://www.facebook.com/shiviancheng 食材 （3-4人） 1小時內 食材 材料(6吋模): 蛋黃糊： 蛋白糊 蛋白 3隻 糖 20G 原味 蛋黃 1隻 低粉 18G 鮮奶 12G 菜油 7G 糖 5G 抹茶味 蛋黃 1隻 抹茶粉 2G 低粉 17G 鮮奶 11G 菜油 7G 糖 5G 朱古力味 蛋黃 1隻 可可粉 2G 低粉 17G 鮮奶 11G 菜油 7G 糖 5G 1準備3個碗，分別將蛋黃用手動打蛋器打散後,,加入糖發勻至淡黃色,,加入菜油拌勻,,再加入鮮奶拌勻,,篩入粉類後以Z形方式拌勻即可 2蛋白用電動打蛋器打至起泡,,分數次加入糖,,打至蛋白呈濕性偏乾即可 3預熱焗爐160度,,將蛋白分成3份,,分別加入原味,,抹茶味及可可味之蛋黃糊中,,以切拌方法拌勻 4將3份麵糊交叉倒入戚風模中,,入爐前鄧幾下,,用150度焗40分鐘,,出爐後大力鄧幾下,,立即倒扣,,待涼即可徒手脫模!! TIPS 備註: 1)入爐10分鐘後可拎出蛋糕,,在蛋糕面界幾下,,令蛋糕爆得靚啲!! 歡迎瀏覽凌家廚房實驗室http://www.facebook.com/shiviancheng
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