【蓮藕排骨湯】鮮甜湯頭喝一口難忘懷
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1排骨先川燙後撈起備用、蓮藕削皮洗淨切薄片、蔥切段、蒜剝皮(不用拍爛或切碎，要完整的)、魷魚用剪刀剪成條狀備用。
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2另起一鍋1000ml的水，水滾後先下蓮藕
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3煮滾後再下排骨，水滾後轉小火關蓋。
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4這時來準備炸魷魚，取一個小鍋子(我用12cm鍋)，倒進100ml的沙拉油後開中小火，等油溫達180度時，下魷魚炸個10~15秒即馬上撈起加入蓮藕排骨湯裡，小心別炸焦了，變金黃色就可以撈起。(這邊因為時間太匆促了來不及拍照) 然後把魷魚加進湯裡，關蓋持續以小火煮30分鐘。
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530分鐘後把蒜頭加進去，關蓋再以小火煮10分鐘。時間到就加蔥段和調味料就完成囉！
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6喝一口看看這令人難以忘懷的鮮甜滋味，阿基師的蓮藕排骨湯就完成啦。
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7此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 1: 蓮藕排骨湯、涼拌芹菜透抽、烤香魚 http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116126104 http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116103634
TIPS
魷魚千萬不能缺少，而且一定要炸過，因為整鍋湯的甜味就是靠它帶出來的，少了它就沒這麼好喝了。
然後我是用20cm 2QT的鍋子，記得用鎖水性比較好的鍋子，才不會蒸發掉一堆湯喔！
P.S如果有不懂得食材或調味料名稱可以留言問我喔！
部落格食譜 ：
http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116126104
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