蓮藕排骨湯
蓮藕，《本草綱目》讚它為「靈根」，主要的營養素有：維生素B、維生素C、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸…等，今天我們就要利用它的營養與美味，搭配排骨來料理美味的蓮藕排骨湯。
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我的新書『在家吃台菜』：
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1首先將排骨汆燙後洗淨備用；蓮藕去皮洗淨後切塊泡水備用。
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2接著在湯鍋中倒入冷水、排骨、蓮藕後，開中火煮滾。
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3湯煮滾後轉成最小火、蓋上鍋蓋，繼續燉煮約45分鐘。
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4最後在加入少許的鹽巴調味就完成了。
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5美味的蓮藕與排骨所有的鮮甜都化在湯裡，炎熱的天氣喝也覺得爽口，你也快點來試試吧。
TIPS
1. 蓮藕泡在水中阻隔空氣可以防止蓮藕氧化變色的情況發生。
＊ 蓮藕挑選：身形肥胖飽滿，孔洞大，外表無傷口的較佳
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