西芹涼拌海蜇頭 2016 年 09 月 27 日發佈 SamSamKitchen 列印 0 33 4248 請稍等. 請稍等. 海蜇頭嘅口感同埋營養都比海蜇皮為高…… 所以我都好鍾意食㗎！！！ 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 海蜇頭 1斤 西芹 4條 鹽 1.5茶匙 糖 3茶匙 白醋 2湯匙 麻油 2-3湯匙 蒜蓉 1湯匙 紅辣椒粒 1湯匙 1海蜇頭1斤切細塊……沖水洗浄…… 最少浸半日…… 期間多次換水！ 2西芹4條去粗絲、斜切片……氽水30秒……然後浸凍水……再瀝乾！ 3海蜇頭浸70度水15分鐘……然後取出浸冰水15分鐘…… 取出瀝干！ 4西芹、海蜇頭放在大碗內…………然後混入調味（ 鹽1.5茶匙、糖3茶匙、白醋 2湯匙、 麻油2-3湯匙、蒜蓉1湯匙、紅辣椒粒1湯匙）全部拌勻试味……雪凍味道更佳！
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