茄瓜餃子

Name: 茄瓜餃子
Yield: 1-2人
Ingredients: 2 條 茄子; 150克 豬肉(梅頭絞肉); 1 小茶匙 粟米粉 (醃肉調味料); 1 小茶匙 酒; 1 小茶匙 薑泥; 1/2 小茶匙 鹽; 1/2 小茶匙 砂糖; 1/2 小茶匙 醬油; 1/2 小茶匙 油; 2 大茶匙 蔥粒; 2-3 只 冬菇 (浸軟後切粒); 2 大茶匙 醬油 (餃子沾汁材料); 1 大茶匙 醋 (餃子沾汁材料); 適量 鹽、油 (餃子沾汁材料)

2016 年 09 月 05 日發佈列印

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日本流行「男子食物分類法」– 擁有西洋人輪廓的阿部寬屬於「醬汁顏男子」，而天然的向井理則是「鹽顏男子」。至於女子，則以其鍾情的食物分類，今年流行「餃子女子」。但近期男女通吃的，似乎是以茄子代替澱粉質餃子皮的「茄瓜餃子」!

食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 茄子 2 條
- 豬肉(梅頭絞肉) 150克
- 粟米粉 (醃肉調味料) 1 小茶匙
- 酒 1 小茶匙
- 薑泥 1 小茶匙
- 鹽 1/2 小茶匙
- 砂糖 1/2 小茶匙
- 醬油 1/2 小茶匙
- 油 1/2 小茶匙
- 蔥粒 2 大茶匙
- 冬菇 (浸軟後切粒) 2-3 只
- 醬油 (餃子沾汁材料) 2 大茶匙
- 醋 (餃子沾汁材料) 1 大茶匙
- 鹽、油 (餃子沾汁材料) 適量

1茄子的頂部，由 1) 尖出的蓋及 2) 蓋下以三角型的萼包著的部份組成。先以菜刀沿著萼部 (三角部份) 劃一周，把三角型的萼撕走，然後切去蓋部。
2茄子縱切，分成 6 -8 份，然後每片切半
3以橫刀薄切成 0.5cm
4絞肉以調味料醃約 1 小時可加入了 1 小茶匙味噌，令餃子肉更惹味
5茄子片鋪在砧板上，灑上麵粉，以湯匙舀起絞肉鋪在其中一端
6把茄子的另一端拉前，屈合成「餃子」，然後以牙簽縫合兩端
7燒熱油鍋，以中火把「茄瓜餃子」煎至金黃色後，反轉，蓋上鍋蓋，加少量水, 以小火蒸燒 3-4 分鐘，至餃子餡燜熟
8這不是煎釀三寶!　是自然派的「鹽顏餃子」－　茄瓜包餃子！淋上一點自家製的餃子沾汁! 煎香了的茄瓜餃子皮帶點脆，大咬一口，茄子的肉汁和鮮肉汁攻陷味蕾! 蔥香、蒜香、香菇、味噌的香味紛陳，超惹味!