下飯菜-醬爆茄香金針花 2013 年 11 月 04 日發佈 甜姐兒玩廚藝 列印 0 0 1639 請稍等. 請稍等. 首度將台東金針花和茄子一同紅燒,效果出奇的好哩! 把金針花打個結,經過長時間的烹煮就還能擁有爽脆口感又吸飽滿滿的醬汁,是一道重口味的下飯菜! 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 台東金針花 一碗 茄子 2條 九層塔 1把 蒜末 適量 薑末 適量 烏醋 1大匙 醬油 3大匙 糖 水3杯 香油 少許 1台東金針花泡軟打結備用,茄子切段泡塩水防氧化 2蒜末,薑末放鍋中以小火爆香後,沿著鍋邊淋烏醋.醬油嗆鍋,加入糖及水煮滾 3放入台東金針花及茄子拌炒,蓋鍋蓋悶煮3-5分鐘至茄子熟軟 4放入九層塔拌炒,起鍋前淋上香油即可. TIPS 烹煮茄子不黑的祕訣很多人都知道就是切完立刻泡塩水再過油炸,這次不炸改用大火去煮,一樣能讓茄子保有漂亮色澤呦!
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