涼拌茄子絲 2014 年 10 月 22 日發佈 小魚的快樂廚房 列印 0 7 1979 請稍等. 請稍等. 涼拌青瓜吃慣了，試一試這個涼拌茄子也不錯啊 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 茄子 1條 白芝麻 少許 調味料 醬油 ３湯匙 鎮江香醋 3 茶匙 糖 1 1/2 - 2茶 麻油 1茶匙 薑汁 1茶匙 蒜頭(壓成蓉) 1粒 1平底鍋細火炒香白芝麻（不用加油），撈起備用 2茄子洗淨切段。煮一鍋熱水，將茄子放入熱水中煮約３－５分鐘。（用工具將茄子壓入水中，否則茄子皮會氧化轉為深色） 3所有調味料放入碗內預先調味，試味後可根據個人口味調整。 4茄子煮好後撈起放入凍水中，以防出現反皺紋。然後瀝乾水份，用手撕成幼條後放入雪櫃內備用。 5上桌前在茄子上灑上白芝麻及加入調味料，放入香菜／香草作裝飾後即可食用。 TIPS FACEBOOK: https://www.facebook.com/SiuYuHappyKitchen BLOG: http://siuyuhappykitchen.chiba78.com/articles-22470.html
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