紅油麻醬涼拌茄子豆腐 2019 年 04 月 27 日發佈 SamSamKitchen 列印 16 22 3998 請稍等. 請稍等. 夏日小涼伴簡單易整又開胃！ 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 茄子 1條 嫩豆腐（小） 1盒 醬汁 日式麻醬 3湯匙 日式醬油 1.5湯匙 麻油 1湯匙 糖 少许 紅油拌菜醬 1.5湯匙 凍滾水 1湯匙 1醬汁拌勻後试味！ 2茄子切去頂部、洗淨、切半... 放入滾水中... 皮向下... 用鑊鏟將茄子壓在水中五至六分鐘！ 3烚熟後立即放入冰水中降溫... 取出切段... 排放在碟上！ 4豆腐切丁... 放在碟上... 淋上醬汁即可！ TIPS 茄子切開後應立即放入滾水中烚熟... 盡量避免接觸空氣... 否則會變色！如果不是即時煮... 可以先浸在加有檸檬汁的水中... 不過亦應盡快煮！ 雪凍食亦可！
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