花生醬涼拌茄子(水煮茄子不變色方法) 2016 年 07 月 17 日發佈 MrsSat Cooking 列印 2 9 3307 請稍等. 請稍等. 更健康营養的做法。茄子切成蛇紋，漂亮又易熟。 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 细紫色茄子 4條 花生醬 1湯匙 意大利黑醋或鎮江醋 1湯匙 生抽 1湯匙 幼沙糖 2茶匙 麻油 1茶匙 蔥花，芜茜，指天椒 少許 滾水 1湯匙 白醋 1湯匙 1茄子用左右斜刀法切成蛇紋狀。滾水放1湯匙白醋，放入茄子，將茄子㱘入水中煮至軟身(這樣茄子就能保持紫色)。捞起過冰水。 2花生醬加滾水開拌匀開希 3拌均醋，糖，豉油至糖溶化，加入麻油，葱花，芫茜碎，辣椒碎。 4茄子摆好在碟中，面放花生醬，再淋上涼拌汁。即成。
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