《開胃醒神》話梅陳醋腩肉 2016 年 09 月 30 日發佈 Zareen媽媽 列印 4 25 6506 請稍等. 請稍等. 話梅雞同豬手就成日食，今次加入埋陳醋煮腩肉，無咗腩肉嘅油膩，反而更加開胃，夏天啱晒。 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 五花腩 1斤 話梅 8~10粒 八角 2粒 水 1杯 生抽 1/4杯 陳醋 1/2杯 紹興酒 1/3杯 片糖 2/3條 薑 2-3片 蔥段 5-6條 1腩肉洗淨，先用滾水滾15-20分鐘。滾完撈起抹乾備用。 2燒熱少許油，爆香薑蔥，落腩肉煎至少許金黃 3落餘下汁料的材料，先滾起，再杯細火炆1小時。 當腩肉煮好，撈起，汁料撇走多餘油份。大滾汁液至杰身，淋上腩肉，話梅同陳醋汁可以撈飯添呀。 TIPS 先滾腩肉，用意可洗去污垢之外，亦可縮短炆嘅時間及避免腩肉太深色，影響賣相。
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