《開胃醒神》話梅陳醋腩肉

2016 年 09 月 30 日發佈 列印
《開胃醒神》話梅陳醋腩肉
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話梅雞同豬手就成日食,今次加入埋陳醋煮腩肉,無咗腩肉嘅油膩,反而更加開胃,夏天啱晒。

食材5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 五花腩 1斤
    • 話梅 8~10粒
    • 八角 2粒
    • 1杯
    • 生抽 1/4杯
    • 陳醋 1/2杯
    • 紹興酒 1/3杯
    • 片糖 2/3條
    • 2-3片
    • 蔥段 5-6條
  • 1腩肉洗淨,先用滾水滾15-20分鐘。滾完撈起抹乾備用。
  • 2燒熱少許油,爆香薑蔥,落腩肉煎至少許金黃
  • 3落餘下汁料的材料,先滾起,再杯細火炆1小時。 當腩肉煮好,撈起,汁料撇走多餘油份。大滾汁液至杰身,淋上腩肉,話梅同陳醋汁可以撈飯添呀。
TIPS
先滾腩肉,用意可洗去污垢之外,亦可縮短炆嘅時間及避免腩肉太深色,影響賣相。

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殿堂廚師
  • 我好享受見到屋企人同朋友,欣賞自己嘅作品。希望喺度同大家分享一下煮食小貼士