Florentins 杏仁脆曲奇

Name: Florentins 杏仁脆曲奇
Yield: 9人以上
Ingredients: 130g 牛油; 50g 糖霜; 20g 牛油; 40g 糖; 15g 蜂蜜; 20g 忌廉

2016 年 08 月 24 日發佈列印

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入口鬆脆, 輕鬆易做, 送禮佳品.

食材（9人以上） 1小時以上

- 杏仁曲奇餅底 Florentins
- 牛油 130g
- 糖霜 50g
- 杏仁脆片
- 牛油 20g
- 糖 40g
- 蜂蜜 15g
- 忌廉 20g

11) 凍牛油粒混合糖霜、鹽、杏仁粉，用指尖或食物處理器打成沙粒狀 2) 加入蛋汁混合成糰，壓平大約6mm，包好放雪2小時
21) 將所有材料 (徐杏仁片) 放進鍋中拌勻, 以小火煮至115度
33) 取出用义插洞 (這個步驟我也忘了做) 4) 入爐用150度焗15分鐘，如上色就轉細火140度，多焗15分鐘，
42) 加入杏仁片拌勻, 再倒上杏仁曲奇餅底上, 用抹刀抹勻
53) 放入焗爐, 用180c焗10分鐘至金黃色, 出爐放至微暖後切件便可

TIPS

出爐放至暖即切, 才不會散.

討論共 2 個回覆，最新回覆於 9 年前。

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Sallyho莎莉豪

新手試post, 食譜不能改正, 再給一次完整的.
Florentin 杏仁曲奇 (改至Pierre Herme)
杏仁曲奇餅底 Florentins

牛油130g 糖霜 50g 鹽半茶匙
杏仁粉 50g 低筋粉 220g 蛋 50g

1) 凍牛油粒混合糖霜、鹽、杏仁粉，用指尖或食物處理器打成沙粒狀

2) 加入蛋汁混合成糰，壓平大約6cm，包好放雪2小時

(我沒時間等, 只雪了15分鐘, 如麵糰沒發熱, 可直焗)

3) 取出用义插洞 (這個步驟我也忘了做)

於 9 年前

Sallyho莎莉豪

4) 入爐用150度焗15分鐘，如上色就轉細火140度，多焗15分鐘，

取出搽一層果醬 (這個步驟我又沒有做)

此時可開始做杏仁糖脆片

牛油 20g 糖40g 蜂蜜 15g 忌廉20g 水20g
杏仁片 110g

1) 將所有材料 (徐杏仁片) 放進鍋中拌勻, 以小火煮至115度
便可
2) 加入杏仁片拌勻, 再倒上杏仁曲奇餅底上, 用抹刀抹勻

3) 放入焗爐, 用180c焗10分鐘至金黃色, 出爐放至微暖後切件

於 9 年前