炒茄子 2016 年 08 月 01 日發佈 Abel 列印 0 14 3427 請稍等. 請稍等. 簡單家常菜，素炒茄子。 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 茄子 400g 薑 50g 蔥 50g 蒜 50g 辣椒 50g 調料 油 適量 豆瓣醬 2勺 老抽 少許 生抽 少許 鹽 少許 1茄子洗淨，切條；薑、蒜、辣椒切末。 2熱油鍋，油熱至7成熟下茄子，中小火炒至茄子變軟，裝盤待用；餘油繼續留在鍋內。 3鍋內余油放入豆瓣醬，薑，蒜，辣椒，小火翻炒出紅油後，再放入茄子。出鍋前放鹽、老抽、生抽、蔥花即可。
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