茄子雞球炒辛辣麵
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1準備鷄蛋拌勻在碗, 麵粉和麵包糠粉
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2雞胸 即買 醃後切大塊(1條切3-4塊)吸乾水份, 先沾滿麵粉, 然後蛋液, 最後麵包糠搓成球狀
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3熱油鍋把雞球輕放入油炸至浮面, 撈起放凉, 再入原鍋輕炸1分鐘撈起
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4水滾煮辛辣麵1分鐘, 撈起備用
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5茄子切塊,椰菜切絲,甘筍切絲
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6熱鑊少油, 材料炒至熟, 放麵併炒,加少許滾水 (免太乾)
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7蠔油1茶匙併炒至麵身鬆軟. 下雞球拌勻 完成
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