椒鹽蝦碌 2016 年 06 月 17 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen 列印 1 9 10841 請稍等. 請稍等. 椒鹽蝦碌 一道只需要少許鹽調味的簡單菜式。加點洋葱絲可提鮮味和肉質濕潤。 食材 （7-8人） 1小時內 食材 大虎蝦 8隻 細洋葱切絲 1個 乾葱頭切絲 4粒 蒜蓉 2粒 指天椒粒 適量 油 1湯匙 水 適量 鹽 1茶匙 花雕酒 1湯匙 1蝦頭剪去尖頂去頭內沙囊，剪去蝦腳，蝦背開刀去腸。 2沖洗乾淨，末乾灑少許鹽 3下油中火爆香洋葱，乾葱頭至略軟。把料撥到矱四周，留中間位置下蝦 4轉大火下蝦煎90秒，轉面前均勻地灑半茶匙鹽在蝦上 5轉面煎90秒再灑餘下的鹽 6下蒜蓉和洋葱乾葱炒勻 7上蓋焗1分鐘(要注意水份來決定要否要灑點水) 8再炒均勻，镬邊灑酒提香即成
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