椒鹽蝦碌
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1蝦頭剪去尖頂去頭內沙囊，剪去蝦腳，蝦背開刀去腸。
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2沖洗乾淨，末乾灑少許鹽
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3下油中火爆香洋葱，乾葱頭至略軟。把料撥到矱四周，留中間位置下蝦
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4轉大火下蝦煎90秒，轉面前均勻地灑半茶匙鹽在蝦上
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5轉面煎90秒再灑餘下的鹽
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6下蒜蓉和洋葱乾葱炒勻
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7上蓋焗1分鐘(要注意水份來決定要否要灑點水)
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8再炒均勻，镬邊灑酒提香即成
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