椒鹽蒜蓉焗蝦
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1蝦洗淨原隻剪開至近蝦尾位, 去腸備用
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2粉絲先用水浸開, 略剪備用
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3紹興酒 + 麻油 + 魚露 + 糖拌勻備用, 先試味
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4預熱烤箱 200 度, 黑胡椒與白胡椒盅碎, 乾鑊細火炒香, 蒜蓉同樣乾鑊細火炒香至金黃
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5烤盤上舖好粉絲, 排上開邊蝦, 於蝦身切開位置, 注入已混合汁料 (多出的汁料就隨意倒到粉絲上)
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6撤上海鹽 + 黑白胡椒碎, 最後下蒜蓉 (將部份蒜蓉填進蝦身切開位置), 蓋上錫紙
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7烤箱轉 180 度, 焗 20 分鐘
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8最後 5 分鐘, 打開錫紙撤上蔥粒, 放回烤箱至完成
TIPS
* 汁料可多預一點, 否則烤的時候粉絲會變乾
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