懷舊狗仔粉
2016 年 05 月 28 日發佈 josearfung
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狗仔粉係50-60年代既街頭小食, 主要用粘米粉搓成麵團再切成長條形狀. 再將麵條放入湯底入面令到麵條吸受湯底味道. 今次用自己喜歡既材料做湯底整左個岩自己口味既狗仔粉
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11)100G粘米粉+澄麵及水用慢火煮到變麵團關火再續少加入餘下粘米粉搓成不沾手的麵團用保鮮紙包好休息30分鐘
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22)這時可以煮湯底, 材料切粒爆香蝦米加入冬菇及一半菜脯再加入2碗水慢火煮
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33)麵團搓成1-2CM厚度長條, 再切3-4CM長度放入大滾水煮5-8分鐘盛起再放入材料2的湯底再煮2-4分鐘關火焗30分鐘,食時再加入菜脯及芫茜
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