羅白糕
女士如果想趕走"byebye肉", 一定要整《蘿蔔糕》! 由買料到準備功夫, 都係絕對可以幫助手臂燒脂! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1瑤柱用水浸過夜, 然後倒掉浸過夜的水, 再加開水蓋過瑤柱, 隔水蒸20分鐘, 用手撕成幼絲, 留起瑤柱水, 備用
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2冬茹用水浸過夜至軟身, 然後渣乾冬茹水份, 切細粒, 備用
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3蝦米用水浸5-10分鐘至軟身, 洗淨瀝乾, 備用
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4臘腸用滾水拖水, 去油份, 切細粒, 備用
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5蔥切細粒, 備用
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6蘿蔔去皮刨絲, 滲出來的蘿蔔水留起, 備用
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7燒熱油鑊, 依次序加入臘腸、冬茹、蝦米和瑤柱炒香, 盛起備用
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8白鑊(即不用加油)加入蘿蔔絲, 用中火將蘿蔔煮軟, 熄火後加入調味料拌勻, 再加入步驟7已炒香的材料和蔥粒, 一齊拌勻
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9待蘿蔔絲混合物放涼, 將粘米粉和澄麵拌勻, 過篩分數次加入蘿蔔絲中拌勻. 這時, 可因應個人喜歡的軟硬度, 加入適量的蘿蔔水/瑤柱水
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10糕盆塗上油, 將蘿蔔絲混合物倒入糕盆, 蓋上鍚紙, 滾水後大火蒸45分鐘左右, 即成
TIPS
1. 蘿蔔要買重手既, 代表多水份
2. 蘿蔔要熄火後才調味, 否則蘿蔔會帶苦味
3. 蒸好既蘿蔔糕放涼後再雪過夜, 才可以脫模切件
2. 蘿蔔要熄火後才調味, 否則蘿蔔會帶苦味
3. 蒸好既蘿蔔糕放涼後再雪過夜, 才可以脫模切件
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