蘿蔔糕 (無油版)
過年一定要有既蘿蔔糕....
但人人都怕肥話食少D 甚至唔食...
其實花小小心思就可以做到健康又好味既美食
今次我整呢個蘿蔔糕冇落油, 糖都只係落1茶匙. 完全靠臘味既油香, 蘿蔔既甜.. 食到晒食材本身既味道.
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1蝦米, 瑤柱洗淨, 浸軟, 切幼; 臘腸, 臘肉, 切細粒 食
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2燒熱鑊用小火先爆香臘肉, 至出油, 加蝦米, 臘腸, 炒香, 盛起, 備用
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3蘿蔔去皮洗淨刨絲,
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4隔出蘿蔔水, 並與瑤柱水, 黑糖, 粟粉, 粘米粉, 胡椒粉混合成粉漿, 備用
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5將蘿蔔絲炒至半軟身, 加 2/3 份臘味粒, 拌勻,
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6加粉漿拌勻煮至杰糊狀
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7糕盆塗油, 把混合料倒入糕盆內, 將剩餘1/3臘味粒放糕面
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8隔水大火蒸約40分鐘, 以筷子試插, 若不沾粉漿, 即表示糕已蒸熟, 取出, 待凍後才可切件煎
TIPS
- 炒臘味個陣一定要用小火, 因為臘味本身已經有糖, 太心急好易燶
- 個人覺得蝦米比例可以多D, 因為佢會提升左成個糕既香味
- STEP 7: 用油抹糕底, 目的係想佢易D脫模. 同埋只抹幾個轉角位都可以...
- 個糕我用左個戚風模去蒸.. 蒸出黎真係好靚呀...
- 個人覺得蝦米比例可以多D, 因為佢會提升左成個糕既香味
- STEP 7: 用油抹糕底, 目的係想佢易D脫模. 同埋只抹幾個轉角位都可以...
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