蘿蔔糕
2019 年 02 月 02 日發佈 NikoKitchen
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農曆新年快到喇！賀年必食就梗係傳統經典嘅糕點－蘿蔔糕！自家製不含防腐劑，可以調出自己口味，一齊試整啦！
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1將膶腸、臘腸及臘肉切粒。將冬菇洗淨切粒。
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2洗淨蝦米，浸水。瑤柱浸軟，蒸20分鐘，撕成幼絲。
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3將白蘿蔔洗淨，去皮，將白蘿蔔外圍刨絲，中心部分切成幼條。蘿蔔絲佔2/3，幼條佔1/3。揸出蘿蔔水120毫升。
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4將粘米粉、澄麵、粟粉過篩，倒入大碗中。
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5將粘米粉、澄麵、粟粉過篩，倒入大碗中。
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6加入蘿蔔水，攪勻，變成粉漿。
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7燒熱油鑊，加入蝦米、瑤柱、冬菇、膶腸、臘腸及臘肉，炒香，盛起。
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8燒熱油鑊，加入蝦米、瑤柱、冬菇、膶腸、臘腸及臘肉，炒香，盛起。
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9燒熱油鑊，加入蝦米、瑤柱、冬菇、膶腸、臘腸及臘肉，炒香，盛起。
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10將白蘿蔔放入鑊中，加入調味料，炒至軟身，直至白蘿蔔熟透。
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11再加入炒好的蝦米、臘腸及臘肉，攪勻。 遂少加入粉漿，攪勻。
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12遂少加入粉漿，攪勻。
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13準備盤子，倒入蘿蔔糕漿，鋪平，放入蒸爐或鑊內隔水蒸1小時。
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14準備盤子，倒入蘿蔔糕漿，鋪平，放入蒸爐或鑊內隔水蒸1小時。
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15可用筷子插入糕身，如筷子上的糕是透明狀，即表示蘿蔔糕已蒸好。
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16應節的蘿蔔糕完成了！
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17應節的蘿蔔糕完成了！
TIPS
蝦米、臘腸等配料份量可根據個人喜好增加減少。
蒸蘿蔔糕的時間視乎爐具火力大小。
蒸好的蘿蔔糕可存放於雪櫃內，可保存一至兩星期。
蒸蘿蔔糕的時間視乎爐具火力大小。
蒸好的蘿蔔糕可存放於雪櫃內，可保存一至兩星期。
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