蘿蔔糕
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1蘿蔔洗淨削皮，三分二刨成長絲，三分一切尾指粗幼長條，加冰糖及150毫升水，慢火煮至軟身，隔起蘿蔔水備用
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2臘腸、蝦米切粒，瑤柱水預先浸軟撕成絲，依次入鑊以慢火炒香，拌入蘿蔔絲，加糖1茶匙、生抽、酒、薑汁調味，熄火
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3將合共350毫升的蘿蔔水和瑤柱水倒入粘米粉與澄麵，下胡椒粉及鹽，攪至無顆粒粉漿備用(如蘿蔔水份不足，可加入少許清雞湯)
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4將粉漿慢慢加入蘿蔔絲和配料，拌勻成糊狀
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5放入已塗油的糕盒內(裝八分滿)，蒸45分鐘。插進筷子後沒粉漿黏著，表示已熟透。放涼後冷藏，蒸或煎皆可
TIPS
*挑選表皮白滑和重身的蘿蔔較鮮嫩多汁，別刨得太碎，口感會更佳
*可按個人口味加添冬菰粒，不過加了冬菰的蘿蔔糕不能久放，要儘快吃光
*加澄麵的作用令蘿蔔糕較硬淨企身，容易切開煎；不喜用澄麵者可改為粟粉，口感較軟，記得雪得硬身點再切開
*臘腸蒸十分鐘至稍軟，較容易切粒
*可按個人口味加添冬菰粒，不過加了冬菰的蘿蔔糕不能久放，要儘快吃光
*加澄麵的作用令蘿蔔糕較硬淨企身，容易切開煎；不喜用澄麵者可改為粟粉，口感較軟，記得雪得硬身點再切開
*臘腸蒸十分鐘至稍軟，較容易切粒
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