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一口拔絲蘿蔔糕

2015 年 01 月 09 日發佈 Cmefly321 列印
一口拔絲蘿蔔糕
  • 5
  • 10
  • 9972
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喜歡食有口感嘅蘿蔔糕嘅朋友可以試一試,每一啖都可以品嚐到一絲一絲的蘿蔔,正!

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 蘿蔔 1斤半
    • 沾米粉 150g
    • 臘腸 2條
    • 臘肉 半條
    • 冬菇(細size) 8粒
    • 紅蔥頭 2粒
    • 蔥 1條
    • 蝦米 適量
    • 瑤柱 3粒
    • 雞粉 適量
    • 冰糖 1粒
    • 胡椒粉 少許
    • 鹽 適量
    • 澄麵 15g
  • 1蘿蔔去皮,刨絲。 臘腸、臘肉、冬菇(用水泡至軟身)切成粒狀。 蝦米洗乾淨。 瑤柱用水泡至軟身後絲成絲狀。 紅蔥頭、蔥切成粒蔥花。
  • 2起鑊爆所以食材(蘿蔔絲除外),2-3分鐘即可,盛起備用。
  • 3落油炒蘿蔔絲,加入調味料:冰糖、雞粉、鹽、胡椒粉(個人喜好的份量)。蘿蔔絲炒至透明,出水即可。
  • 4將90%炒好的食材連同所有蘿蔔絲混合粉米粉,撈成糊狀,均匀見唔到粒狀便可。剩下的10%食材留備用。
  • 5將之放入鑊蒸40分鐘,打開鑊蓋,將剩餘的10%食材平均鋪面,再蒸5分鐘即成。
  • 6

Tags:

  • 蘿蔔
  • 蘿蔔糕
  • 臘腸
  • 瑤柱
  • 拔絲
  • 冰糖
  • 澄麵
  • 沾米粉
  • 臘肉
  • 蝦米
  • 紅蔥頭
  • 一口

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