麻婆茄子豆腐

2016 年 04 月 11 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
麻婆茄子豆腐
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請稍等.
微辣的麻婆豆腐 , 真係好好拌飯 , 而且豆腐滑滑好味道呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/04/blog-post_21.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 硬豆腐 2磚
    • 豬肉碎 $10
    • 茄子 1條
    • 清雞湯 250ml
    • 酒
    • 芹菜(裝飾用可省略)
    • 辣豆瓣醬
    • 蔥
    • 醃料
    • 生抽
    • 糖
    • 生粉
    • 麻油
    • 水
    • 調味料
    • 辣豆瓣醬 3湯匙
    • 糖
  • step1: 豬肉碎放入大碗內加入<span class="group_2">醃料</span>拌勻靜待30分鐘
    1豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘
  • step2: 茄子洗淨切粒 , 蔥切段同切粒
    2茄子洗淨切粒 , 蔥切段同切粒
  • step3: 細煲內加入油燒熱 , 放入茄子用慢火慢慢炸至微軟身(約5分鐘)
    3細煲內加入油燒熱 , 放入茄子用慢火慢慢炸至微軟身(約5分鐘)
  • step4: 盛起放在廚紙上吸取油份備用 , 硬豆腐切粒
    4盛起放在廚紙上吸取油份備用 , 硬豆腐切粒
  • step5: 燒紅鑊 , 爆香蔥段及豬肉碎 , 贊少許酒炒至豬肉碎稍為轉色後夾起蔥段去掉
    5燒紅鑊 , 爆香蔥段及豬肉碎 , 贊少許酒炒至豬肉碎稍為轉色後夾起蔥段去掉
  • step6: 加入<span class="group_3">調味料</span>拌勻炒至豬肉完全轉色
    6加入調味料拌勻炒至豬肉完全轉色
  • step7: 加入清雞湯及1碗份量的水拌勻後再加入豆腐粒及茄子粒
    7加入清雞湯及1碗份量的水拌勻後再加入豆腐粒及茄子粒
  • step8: 煮滾後蓋上蓋轉用中火煮3分鐘至半收汁
    8煮滾後蓋上蓋轉用中火煮3分鐘至半收汁
  • step9: 將材料放上碟 , 最後灑上蔥粒即可
    9將材料放上碟 , 最後灑上蔥粒即可

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