麻婆茄子豆腐
2016 年 04 月 11 日發佈 Elaine袁太廚房
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微辣的麻婆豆腐 , 真係好好拌飯 , 而且豆腐滑滑好味道呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/04/blog-post_21.html
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1豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘
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2茄子洗淨切粒 , 蔥切段同切粒
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3細煲內加入油燒熱 , 放入茄子用慢火慢慢炸至微軟身(約5分鐘)
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4盛起放在廚紙上吸取油份備用 , 硬豆腐切粒
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5燒紅鑊 , 爆香蔥段及豬肉碎 , 贊少許酒炒至豬肉碎稍為轉色後夾起蔥段去掉
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6加入調味料拌勻炒至豬肉完全轉色
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7加入清雞湯及1碗份量的水拌勻後再加入豆腐粒及茄子粒
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8煮滾後蓋上蓋轉用中火煮3分鐘至半收汁
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9將材料放上碟 , 最後灑上蔥粒即可
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