【素食料理】素食麻婆豆腐
2022 年 08 月 20 日發佈 R.L. 料理研究室
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今天分享素食料理
這次用素絞肉來做麻婆豆腐
不一樣的是我還加了一點豆干提升口感
做法跟一般的麻婆豆腐差不多
辛香料的部分考量到有些吃全素的人也不吃蒜
所以只有使用薑末
豆腐與豆乾可以先用滾水川燙1分鐘
去掉豆類製品的豆味
嫩豆腐也會變得比較堅固(?)
這次用素絞肉來做麻婆豆腐
不一樣的是我還加了一點豆干提升口感
做法跟一般的麻婆豆腐差不多
辛香料的部分考量到有些吃全素的人也不吃蒜
所以只有使用薑末
豆腐與豆乾可以先用滾水川燙1分鐘
去掉豆類製品的豆味
嫩豆腐也會變得比較堅固(?)
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1豆干切小塊。豆腐切小塊。薑切末。
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2煮一鍋水，水滾後放入豆腐與豆乾川燙1分鐘後取出。
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3熱鍋加油，放入薑末爆香。接著放入素絞肉炒散。
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4加入所有調味道拌炒均勻。
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5放入豆腐與豆乾拌炒均勻。
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6加入適量的水以及辣椒粉，蓋上鍋蓋以小火燉煮5-8分鐘。
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7打開鍋蓋加入太白粉水勾芡，最後用鹽與糖調整即可
TIPS
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