麻婆豆腐
-
1先將豆腐切成約1.5cm見方的小塊 -
2鍋中滾水加鹽，將板豆腐用水燙 1 分鐘，去除豆腥味後起鍋瀝乾備用 -
3將生薑切成細末 蒜切成蒜末 白蔥切成蔥花 -
4豆豉剁成細末 -
5青花椒研磨成粉 -
6熱油鍋，中火，放入豬肉翻炒至熟 加入薑末及蒜末丟入鍋中爆香 續加紹興酒炒至乾身，增香去腥 -
7加入2 大匙辣豆瓣醬、1大匙甜麵醬和適量的七味粉，跟豬絞肉拌炒均勻至上色，炒出香氣。然後加入豆豉和醬油味1/2大匙 -
8加入150ml 的水，把湯汁調勻，待湯汁沸騰後，把豆腐輕輕放在鍋裡 -
9放入蔥花 -
10倒入太白粉水勾芡（分3次少量加入太白粉水勾芡），煮至湯汁變得濃稠。然後加入適量的辣油和青椒粉，翻炒均匀，持續收汁入味約30秒 -
11熄火上碟，最後撒上蔥花裝美一下即完成
TIPS
有影片https://www.youtube.com/embed/-uaYuAr8Bhw 你看跟住做，看一下就會學。
小貼士：
1.辣豆瓣醬可依個人辣味接受調整
2.用鍋鏟輕輕推豆腐拌勻，以免搗爛豆腐塊
3.如你怕吃辣，可不加辣油同花椒粉
小貼士：
1.辣豆瓣醬可依個人辣味接受調整
2.用鍋鏟輕輕推豆腐拌勻，以免搗爛豆腐塊
3.如你怕吃辣，可不加辣油同花椒粉
討論 暫時沒有留言。