椒鹽肉碎金菇扇
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1肉碎先加醃料略醃片刻!
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2金菇去掉根部。。。ㄧ包分開10-12束。。。尾尾部分不要搣散。。。浸洗乾淨。。。取出瀝乾!
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3預備脆炸漿。。。炸粉和水的比例请依包裝指示。。。再略加少少水。。。少少便夠!
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4將已醃肉碎加入脆炸漿拌勻。。。醃汁不要!
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5將金菇逐束浸入脆炸漿。。。取出放入油鑊時应ㄧ手拿着尾部。。。ㄧ手將頂部攤開成扇狀。。。水平放入油鑊。。。中火炸至金黃取出。。。稍待片刻再回鑊翻炸至酥脆!
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6盛起上碟。。。撒椒鹽即可!
TIPS
肉碎可加可減!
可撒七味粉。。。代替椒鹽!
可撒七味粉。。。代替椒鹽!
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