金菇肉碎涼瓜煎蛋 2018 年 07 月 13 日發佈 鐵朗 列印 17 34 3813 請稍等. 請稍等. 看似複雜,但唔難做的涼瓜煎蛋🤗🤗🤗 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 苦瓜 370克 免治豬肉 70克 雞蛋 2隻 金菇 1包 蔥粒 少少 生抽 少少 雞粉 1茶匙 糖 1茶匙 麻油 少許 鹽 少許 黃酒 1湯匙 1苦瓜,橫切約 3/4 寸厚 2蔥粒 3雞蛋 4免治豬肉 5用生抽,糖,雞粉,麻油入味 6用鹽,黃酒少少油煲滾水 7放入苦瓜汋約 2 分鐘 8取出閒置降溫及隔去水份 9再放入金菇拖水,迫出多餘水份 10再將金菇切碎,連同肉碎,蔥粒放入蛋汁內撈好備用 11用平底鑊少少油中細火放入苦瓜,再將撈好金菇肉碎蛋汁,逐一倒入苦瓜內 12將免治豬肉用雞粉,糖,生抽,麻油撈好入味。 涼瓜橫切再將瓜囊刮去,做成一個環,用少少鹽,黃酒,薑片水滾後放入汋 2 分鐘,取出後閒置降溫。 原鑊再將金菇放入拖水,約 45 秒便可取出,再將金菇稍為切碎。 將雞蛋打好後放入肉碎,金菇,蔥粒撈好。 用平底鑊燒起油鑊,先放入涼瓜,轉用中細火,將金菇,肉碎,蛋汁逐一倒入涼瓜圈內,慢煎至底層成形及金黃色後,再反轉煎另一面煎至金黃色,完成。
討論 暫時沒有留言。