涼瓜煎蛋

苦瓜食用價值與相克資料 ：

苦瓜營養價值/功效/選購

苦瓜别名：凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄
禁忌人群：孕婦、脾胃虚寒者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。

苦瓜不但是夏季佳蔬，又是一味良药。明代以前醫書中没有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《 本草綱目》始列入，清代王孟英的《随息居飲食谱》說：”苦瓜清則苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”即是說瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋養作用顯著，與末熟时相對而言，以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黄熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。

苦瓜的營養價值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖减少。

3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增强動物體内免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在體内發揮抗癌作用。

苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體
苦瓜具有预防壞血病、保護细胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、预防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等葯用和保健功能。

5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特别是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜的選購

挑选苦瓜時1，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、瓜肉越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發黄，就已經過熟，會失去應有的口感。

苦瓜的存放

苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超過2天。

苦瓜的食用方法

1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4.苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入别的材料中，被人們稱為君子菜。

相克食物

苦瓜和山竹一起吃：身体不適
苦瓜和猪小排或大排骨一起吃：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+南瓜：會破壞維生素C
苦瓜不能和魚腥草一起吃，苦瓜和魚腥草均為寒涼之品，同食易傷脾胃。
吃完苦瓜後不能立即喝茶，茶多酚雖然是好東西，但是茶鹼卻會傷害你本來因為食用苦瓜而疲憊的胃。

哪些人不宜食用苦瓜
孕婦、脾胃虚寒者慎食。

宜配搭食物

苦瓜+青椒：可延緩衰老
苦瓜+茄子：可延緩衰老、益氣壯陽、清心明目、保護心血管
苦瓜+茄子：對緩解心血管疾病有良好功效
苦瓜+猪肝：可清熱解毒、補肝明目
兔肉+苦瓜：可涼血解毒
彩椒+苦瓜：可美容養顏
竹笋+苦瓜：可助消除疲勞
鴨蛋+苦瓜：可促進鈣吸收
雞蛋+苦瓜：可保護骨骼
洋蔥+苦瓜：可提升機體免疫力
番茄+苦瓜：可降低血糖

以上是轉載網上資料，只作參考！各人體質有別，食用前請先了解及請教醫師，避免食用後不適。