魚肉釀鳳翼拌蜆蚧醬

2016 年 04 月 10 日發佈 ChinYuKitchen 列印
魚肉釀鳳翼拌蜆蚧醬
  • 4
  • 8
  • 4083
請稍等.
鳳翼亦即是雞翼, 魚肉釀鳳翼伴蜆蚧醬 ~ 是芊如憑空創作出來的, 這道菜的靈感是原於芊如好鍾意食鯪魚肉和雞翼, 如何能將兩樣嘢夾在一起做成一個菜式呢? 攪攪新意思更用上蜆蚧伴, 味道如想像中般夾, 雖然食材簡單, 但賣相精美, 做派對食譜亦得, 吃過的朋友都食指大動!

愛分享歡迎到♡♡ Chin Yu Kitchen 芊如廚房 ♡♡逛逛:
https://www.facebook.com/chinyukitchen

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 雞中翼 即買 10隻
    • 鯪魚肉 300克
    • 胡椒粉 隨意
    • 蜆蚧醬 隨意
    • 雞翼醃料
    • 海鹽 1茶匙
    • 白糖 1茶匙
    • 胡椒粉 適量
    • 生抽 1茶匙
    • 老抽 0.5茶匙
    • 紹興酒 1湯匙
    • 麻油 適量
    • 生粉 1茶匙
  • step1: <a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 洗淨, 用廚房紙印乾水份, 切去<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 的白色軟骨位並去雙骨
    1雞翼 即買 洗淨, 用廚房紙印乾水份, 切去雞翼 即買 的白色軟骨位並去雙骨
  • step2: 完全去骨的<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span>
    2完全去骨的雞翼 即買
  • step3: 用<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 醃料醃已去的骨<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 最少4小時(醃過夜更佳)
    3用雞翼 即買 醃料醃已去的骨雞翼 即買 最少4小時(醃過夜更佳)
  • step4: 將鯪魚肉拌入胡椒粉, 分成10份
    4將鯪魚肉拌入胡椒粉, 分成10份
  • step5: 將鯪魚肉逐一釀入<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 內
    5將鯪魚肉逐一釀入雞翼 即買 內
  • step6: 將釀好的<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 排放在碟上
    6將釀好的雞翼 即買 排放在碟上
  • step7: 燒熱油鑊, 先下<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 面煎至金黃, 反轉再煎至金黃色及全熟, 此時準備蜆蚧
    7燒熱油鑊, 先下雞翼 即買 面煎至金黃, 反轉再煎至金黃色及全熟, 此時準備蜆蚧
  • step8: 上碟, 即成魚肉釀鳳翼伴蜆蚧
    8上碟, 即成魚肉釀鳳翼伴蜆蚧
  • step9: 切開了的魚肉釀鳳翼仍保留肉汁
    9切開了的魚肉釀鳳翼仍保留肉汁
TIPS
芊如小貼士
1 步驟3 胡椒粉不一定需要, 可因個人喜好加減
2 步驟6 若不想煎, 可隔水蒸15-20分鐘至熟, 又或蒸完再煎, 效果同樣可口

愛分享歡迎到♡♡ Chin Yu Kitchen 芊如廚房 ♡♡逛逛:
https://www.facebook.com/chinyukitchen

Tags:

有 0 人交功課

上傳照片
上傳照片

推薦資訊

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答
ChinYuKitchen
金牌廚師
  • 對煮食充滿熱誠, 愛用手機當相機, 什麼都可以影一大餐, 愛煮同樣愛吃, N年煮齡, 純分享, 也是在記錄我的食譜及生活點滴

品牌專區更多

相關食譜

相關文章

熱門Tags