照燒魚肉釀青豆【食平3D】
-
1青豆洗淨後用滾水加2茶匙鹽烚2分鍾待軟身,(不要蓋上蓋)再沖凍水待用
-
2將已經沖凍水的青豆穿成花狀(1條青豆穿1個花)
-
3再將鯪魚肉釀在青豆上
-
4用平底鑊落油,油滾後用慢火將魚肉煎至金黃
-
5反轉後加少許滾水煮青豆約2分鍾((不要蓋上蓋,否則青豆會焗黃影嚮美觀)
-
6再加入適量自製照燒汁,(亦可以用蠔油芡代替照燒汁)試味
-
7用1茶匙生粉加少許水埋個芡
-
8將青豆排上碟,淋上汁料即可
TIPS
Cook1Cook 食平3D食譜大招募 ! http://cook1cook.com/event/goodcheapeats3
自製照燒汁食譜:照燒汁製作食譜 材料: 1-清酒400克 味醂400克 萬字醬油250克 辣椒仔2條 2-汁料(清水300克+ 薑8克+ 蒜頭10克+ 甘筍半條+ 蘋果肉70克(約半個)將2部份所有材料用攪拌機攪拌 3-糖130克 麻油少許 鹽2克 麥芽糖湯1匙
做法:
1-將清酒煮滾,滾後熄火點火入酒內燒去酒精.(要小心搶火)加入味醂.辣椒仔.
2-放入萬字醬油及攪好的汁料慢火煮30分鍾後加糖,麥芽糖.麻油.鹽加少許生粉打獻之即成.
照燒汁做法可參考以下片段:
https://www.youtube.com/watch?v=6yfMFi71pNU
自製照燒汁食譜:照燒汁製作食譜 材料: 1-清酒400克 味醂400克 萬字醬油250克 辣椒仔2條 2-汁料(清水300克+ 薑8克+ 蒜頭10克+ 甘筍半條+ 蘋果肉70克(約半個)將2部份所有材料用攪拌機攪拌 3-糖130克 麻油少許 鹽2克 麥芽糖湯1匙
做法:
1-將清酒煮滾,滾後熄火點火入酒內燒去酒精.(要小心搶火)加入味醂.辣椒仔.
2-放入萬字醬油及攪好的汁料慢火煮30分鍾後加糖,麥芽糖.麻油.鹽加少許生粉打獻之即成.
照燒汁做法可參考以下片段:
https://www.youtube.com/watch?v=6yfMFi71pNU
討論 暫時沒有留言。