照燒魚肉釀油炸鬼 2015 年 03 月 20 日發佈 高太廚房 列印 9 21 8102 請稍等. 請稍等. 照燒魚肉釀油炸鬼是將鯪魚肉釀入油炸鬼內,蒸好後淋上自製照燒汁,用了這配搭味道亦很特別,材料簡單易整,只需照燒汁,不需任何調味,大家不妨試試.... 食材 (5-6人) 30分鐘內 食材 油炸鬼 1孖 鯪魚肉 4兩 青豆 適量 自製照燒汁 5湯匙 1油炸鬼剪約2cm闊度,釀入鯪魚肉,加入1粒青豆做裝飾,用大火蒸10分鐘 2將照燒汁煮滾 3淋上魚肉上面即可 4照燒汁製作食譜 材料: 1-清酒400克 味醂400克 萬字醬油250克 辣椒仔2條 2-汁料(清水300克+ 薑8克+ 蒜頭10克+ 甘筍半條+ 蘋果肉70克(約半個)將2部份所有材料用攪拌機攪拌 3-糖130克 麻油少許 鹽2克 麥芽糖湯1匙 做法: 1-將清酒煮滾,滾後熄火點火入酒內燒去酒精.(要小心搶火)加入味醂.辣椒仔. 2-放入萬字醬油及攪好的汁料慢火煮30分鍾後加糖,麥芽糖.麻油.鹽加少許生粉打獻之即成. TIPS 照燒汁做法可參考以下片段: https://www.youtube.com/watch?v=6yfMFi71pNU
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