吉列雞蛋豆腐魚肉三文治
2017 年 09 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房
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要切開先可以清楚見到三文治的形狀 , 而且煎到金金黃黃好吸引呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/09/blog-post_28.html
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1三隻雞蛋打入碗中 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
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2器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
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3先放入蒸鍋內蓋上蓋蒸2分鐘
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4再蒸25分鐘 , 用筷子將鑊蓋留縫隙 (可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口)
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5取出稍為待涼 , 切成一片片 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待30分鐘
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6期間將將鯪魚放入大碗內 , 加少許鹽 , 麻油 , 胡椒粉拌勻靜待30分鐘
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7生菜洗淨撕成細塊
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8將生菜逐片逐片放在雞蛋豆腐上(只放一半份量在豆腐上)
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9再放上鯪魚肉 , 再將一片雞蛋豆腐放上 , 用手輕輕壓平成三文治
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10餘下兩隻雞蛋打成蛋液 , 黑芝麻與麵包糠拌勻
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11將每件雞蛋豆腐三文治逐一沾上麵粉 >>蛋液 >> 黑芝麻麵包糠
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12放上碟後再灑上黑芝麻麵包糠 , 蓋上保鮮紙後入冰箱冷藏1小時
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13最後放入鑊中用慢火半煎炸慢慢煎至兩面金黃色即可
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