豆漿兩食 (黑芝麻炸雞蛋豆腐粒 , 白果腐竹甜豆漿)
2016 年 01 月 05 日發佈 Elaine袁太廚房
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外脆內軟滑的雞蛋豆腐加上滑滑的甜豆漿 , 好吸引呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/01/blog-post_5.html
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1雞蛋打入碗中拌勻成蛋液 , 加入無糖豆漿及鹽拌勻 -
2器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質 -
3放入鑊中先用大火蒸2分鐘 , 再將鑊蓋留縫隙 , 轉慢火再蒸25分鐘 -
4取出待涼 , 再切成件 , 蓋上保鮮紙後放入雪櫃靜待10分鐘 -
5雞蛋豆腐冷藏期間 , 煲內加入餘下無糖豆漿 , 白果及腐竹拌勻用中火煮滾 -
6再轉慢火蓋上蓋煮1小時 -
7黑芝麻與麵包糠拌勻 , 雞蛋打成蛋液 -
8每件雞蛋豆腐順序沾上薄薄一層麵粉 , 再沾上蛋液 , 最後沾上黑芝麻麵包糠 -
9放上碟後蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏20分鐘 -
10豆漿煮了1小時至腐竹半溶掉後加入冰糖拌勻 , 蓋上蓋煮至冰糖溶掉即可 -
11將冷藏好的雞蛋豆腐放入鑊中以半煎炸方式用慢火慢慢炸至金黃色 -
12盛起放在廚紙上吸取過多油份 -
13雞蛋豆腐放入籃及碟上 , 再放上芫茜裝飾 , 甜豆漿再煮熱倒入杯中即可
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