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豆漿兩食 (黑芝麻炸雞蛋豆腐粒 , 白果腐竹甜豆漿)

2016 年 01 月 05 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
豆漿兩食 (黑芝麻炸雞蛋豆腐粒 , 白果腐竹甜豆漿)
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請稍等. 請稍等.
外脆內軟滑的雞蛋豆腐加上滑滑的甜豆漿 , 好吸引呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/01/blog-post_5.html

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 無糖豆漿 1公升
    • 雞蛋(3隻用來整雞蛋豆腐 , 2隻用來沾豆腐) 5隻
    • 保鮮紙
    • 芫茜 (裝飾用 , 可省略)
    • 輔料
    • 鹽
    • 麵粉
    • 麵包糠
    • 黑芝麻
    • 冰糖
    • 白果
    • 腐竹
  • 1雞蛋打入碗中拌勻成蛋液 , 加入無糖豆漿及鹽拌勻
  • 2器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
  • 3放入鑊中先用大火蒸2分鐘 , 再將鑊蓋留縫隙 , 轉慢火再蒸25分鐘
  • 4取出待涼 , 再切成件 , 蓋上保鮮紙後放入雪櫃靜待10分鐘
  • 5雞蛋豆腐冷藏期間 , 煲內加入餘下無糖豆漿 , 白果及腐竹拌勻用中火煮滾
  • 6再轉慢火蓋上蓋煮1小時
  • 7黑芝麻與麵包糠拌勻 , 雞蛋打成蛋液
  • 8每件雞蛋豆腐順序沾上薄薄一層麵粉 , 再沾上蛋液 , 最後沾上黑芝麻麵包糠
  • 9放上碟後蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏20分鐘
  • 10豆漿煮了1小時至腐竹半溶掉後加入冰糖拌勻 , 蓋上蓋煮至冰糖溶掉即可
  • 11將冷藏好的雞蛋豆腐放入鑊中以半煎炸方式用慢火慢慢炸至金黃色
  • 12盛起放在廚紙上吸取過多油份
  • 13雞蛋豆腐放入籃及碟上 , 再放上芫茜裝飾 , 甜豆漿再煮熱倒入杯中即可

Tags:

  • 甜
  • 炸
  • 雞
  • 蛋
  • 豆腐
  • 豆漿
  • 黑芝麻
  • 芝麻
  • 腐竹
  • 雞蛋
  • 雞蛋豆腐
  • 炸雞
  • 白果
  • 蛋豆腐
  • 甜豆
  • 白果腐竹

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