蒜蓉豆豉醬拌雞蛋豆腐
2017 年 06 月 09 日發佈 Elaine袁太廚房
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做法簡單又好味的豆豉醬 , 用剩的放入雪櫃留待下次用來拌雞翼呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_8.html
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1雞蛋打入碗中拌勻成蛋液 , 加入無糖豆漿及鹽拌勻 -
2器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質 -
3放入電蒸鍋內蓋上蓋先蒸2分鐘 , 再將蓋留縫隙 , 再蒸25分鐘 -
4蒸好的豆腐待涼10分鐘後再切成件 , 放上碟再蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待30分鐘 -
5期間將蒜蓉去衣剁成細粒 , 薑去皮切細粒 , 辣椒切粒 , 蔥洗淨切粒及幼絲 -
6燒紅鑊 , 先爆香豆豉醬及蒜粒 , 再加入薑粒及辣椒炒數分鐘 -
7炒至有香味後熄火放入碗內 , 再加入蔥粒拌勻後放入另一碟內 -
8將豆豉醬放入電蒸鍋內 , 蓋上蓋蒸10分鐘至出味 -
9取出加入少許生抽 , 糖及熟油拌勻成豆豉醬備用 -
10將雞蛋豆腐從雪櫃取出後每件沾上麵粉 -
11放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色放上碟 , 淋上豆豉醬 , 最後灑上蔥絲即可
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