簡易日式料理 - 照燒雞排【食平3D】

Name: 簡易日式料理 - 照燒雞排【食平3D】
Yield: 3-4人
Ingredients: 2 塊 雞上腿排; 2 湯匙 日本醬油; 2 湯匙 日式料理酒; 1 湯匙 糖; 3 瓣 蒜頭; 數滴 麻油; 半個 洋蔥; 1 1/2 湯匙 日本醬油; 1 1/2 湯匙 水; 2 湯匙 日式料理酒; 2 湯匙 味醂; 1/4 茶匙 鰹魚素; 1 湯匙 糖; 1/8 茶匙 薑粉

2015 年 05 月 14 日發佈列印

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食材（3-4人） 1小時以上

- 雞排部份
- 雞上腿排 2 塊
- 日本醬油 2 湯匙
- 日式料理酒 2 湯匙
- 糖 1 湯匙
- 蒜頭 3 瓣
- 麻油數滴
- 食材
- 洋蔥半個
- 照燒汁料
- 日本醬油 1 1/2 湯匙
- 水 1 1/2 湯匙
- 日式料理酒 2 湯匙
- 味醂 2 湯匙
- 鰹魚素 1/4 茶匙
- 糖 1 湯匙
- 薑粉 1/8 茶匙

1處理雞排：剪去多餘的脂肪，雞排剪成一半，剪去硬筋，洗淨雞排印乾
2雞排部份中的蒜頭去衣後壓成蓉。雞排加入其他雞排部份的材料拌勻，置於冰箱醃最少 2 小時（醃過夜更好），不時把雞排反面可以醃得均勻一點
3洋蔥切絲備用
4照燒汁料拌勻備用
5開始煮食前先取出雞排置於室溫約 10 分鐘。開偏小的中火，鍋中下少許油，先煎帶皮的一面，每面煎約 2 - 3 次，每次約2分鐘，最後一次反面蓋上蓋子煎，可令雞排多汁可口煎好後基本上已可享用，雞排煎好後盛起備用
6清潔鍋子後，開中火，鍋熱後下少許油，油熱後下洋蔥炒至透明變軟
7一次倒入照燒汁料及雞扒，汁料開始煮滾後調到慢火，一邊拌著以免燒焦，煮至汁料濃稠即可