日式照燒雞腿薄餅

2017 年 01 月 05 日發佈 列印
日式照燒雞腿薄餅
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我好喜歡食Pizza,不過不是那些芝心批,而是健康的意式薄餅~因為屋企得兩個人,實在食唔哂一整個外賣pizza,而且與其叫外賣,不如自己整,自家做pizza可以選自己喜歡的材料,又平又新鮮,而且做法仲十分簡單呀!~

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食材3-4人 1小時以上

    • 薄餅材料
    • ( 薄餅2個 )
    • 高筋麵粉 300g
    • 快速酵母 5g
    • 砂糖 2湯匙
    • 1/2茶匙
    • 150~170mL
    • 照燒雞腿
    • 無骨雞腿肉 1塊
    • 紅洋蔥 1/2個
    • 紫菜絲 適量
    • 蛋黃醬 適量
    • 細蔥粒 適量
    • 照燒汁
    • 豉油 1湯匙
    • 味醂 1湯匙
    • 砂糖 1茶匙
    • 清水 1/2杯
  • 1將快速酵母放入溫水(37度)中攪溶,放置10-15分鐘至起泡即可使用。
  • 2將高筋麵粉,鹽,糖和酵母水放入麵包機中,按麵糰程式揉麵糰15-20分鐘至麵糰柔軟不沾手。按麵糰發酵程式,發麵糰至兩倍大(約45-60分鐘)。
  • 3取出麵糰排氣,分做2份滾圓,蓋上濕布放置醒麵10分鐘。 用麵棍將麵糰搌平成焗盤的大小,焗盤塗上少許油,放上薄餅,用叉子在薄餅中央尖上小洞,留少許邊緣。用保鮮紙包好,放入雪櫃備用。
  • 4照燒雞腿做法: 無骨雞腿加入照燒汁醃30分鐘。在鍋中燒熱少許油,放入雞腿煎至兩面金黃。
  • 5倒入醃雞餘下的照燒汁煮滾,轉中火不用加蓋。
  • 6煮雞腿5-7分鐘至收汁濃稠,熄火放涼少許切件。
  • 7組合薄餅: 預熱焗爐220度。紅洋蔥切細絲,取出薄餅,在中央塗上照燒汁
  • 8放上洋蔥絲,照燒雞件,擠上蛋黃醬。
  • 9 將薄餅放入焗爐220度焗12-15分鐘至金黃香脆。
  • 10取出薄餅,撒上紫菜絲和青蔥粒,切件便成。
TIPS
1. 薄餅上的配料可以自由配搭,用萫茄醬加上香腸,菠蘿,肉碎,煙肉,椒絲都一樣好食!
2. 做薄餅的內餡若是用肉類,一定要先煮熟才放上薄餅面一同烤焗,例如煙肉或牛肉等,必先煎熟才放上薄餅面。
3. 如果家中有鑄鐵鍋,建議用鑄鐵鍋來做焗盤~鑄鐵鍋傳熱快,焗出來的薄餅會更香脆,沒有的用普焗盤也可以。
4. 薄餅發酵做型後,如果唔想即日烘烤,可以包好保鮮紙,放入冰箱,保存3-4日,烘烤前取出在室溫回暖後便可使用。

會員也參考了這食譜煮了.....

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星級廚師 星級廚師
  • 每天放工返家最愛在廚房洗洗切切,為最愛的人煮一頓家庭飯,希望得到一個美味的笑容~ Home cooking is always fresh and delicious! Blog: http://misstahomemade.blogspot.hk/