日式照燒雞腿薄餅
2017 年 01 月 05 日發佈 Missta愛。下廚
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我好喜歡食Pizza，不過不是那些芝心批，而是健康的意式薄餅～因為屋企得兩個人，實在食唔哂一整個外賣pizza，而且與其叫外賣，不如自己整，自家做pizza可以選自己喜歡的材料，又平又新鮮，而且做法仲十分簡單呀！～
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1將快速酵母放入溫水（37度）中攪溶，放置10-15分鐘至起泡即可使用。
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2將高筋麵粉，鹽，糖和酵母水放入麵包機中，按麵糰程式揉麵糰15-20分鐘至麵糰柔軟不沾手。按麵糰發酵程式，發麵糰至兩倍大（約45-60分鐘）。
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3取出麵糰排氣，分做2份滾圓，蓋上濕布放置醒麵10分鐘。 用麵棍將麵糰搌平成焗盤的大小，焗盤塗上少許油，放上薄餅，用叉子在薄餅中央尖上小洞，留少許邊緣。用保鮮紙包好，放入雪櫃備用。
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4照燒雞腿做法： 無骨雞腿加入照燒汁醃30分鐘。在鍋中燒熱少許油，放入雞腿煎至兩面金黃。
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5倒入醃雞餘下的照燒汁煮滾，轉中火不用加蓋。
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6煮雞腿5-7分鐘至收汁濃稠，熄火放涼少許切件。
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7組合薄餅： 預熱焗爐220度。紅洋蔥切細絲，取出薄餅，在中央塗上照燒汁。
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8放上洋蔥絲，照燒雞件，擠上蛋黃醬。
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9將薄餅放入焗爐220度焗12-15分鐘至金黃香脆。
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10取出薄餅，撒上紫菜絲和青蔥粒，切件便成。
TIPS
1. 薄餅上的配料可以自由配搭，用萫茄醬加上香腸，菠蘿，肉碎，煙肉，椒絲都一樣好食！
2. 做薄餅的內餡若是用肉類，一定要先煮熟才放上薄餅面一同烤焗，例如煙肉或牛肉等，必先煎熟才放上薄餅面。
3. 如果家中有鑄鐵鍋，建議用鑄鐵鍋來做焗盤～鑄鐵鍋傳熱快，焗出來的薄餅會更香脆，沒有的用普焗盤也可以。
4. 薄餅發酵做型後，如果唔想即日烘烤，可以包好保鮮紙，放入冰箱，保存3-4日，烘烤前取出在室溫回暖後便可使用。
2. 做薄餅的內餡若是用肉類，一定要先煮熟才放上薄餅面一同烤焗，例如煙肉或牛肉等，必先煎熟才放上薄餅面。
3. 如果家中有鑄鐵鍋，建議用鑄鐵鍋來做焗盤～鑄鐵鍋傳熱快，焗出來的薄餅會更香脆，沒有的用普焗盤也可以。
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