流沙奶黃包
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1首先製作餡料: 蒸熟鹹蛋黃(可用微波爐約1分鐘),用勺子壓碎。把融化的黃油加入,然後把所有餡料用到的材料拌勻,分成8至10份,搓圓,冷凍約5分鐘,凍透備用
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2胡蘿蔔去皮切塊 加水榨汁過濾渣,成品加胡蘿蔔渣,略微加溫
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3製作麵團: 把酵母放在一個小碗裡,加入兩湯勺溫胡蘿蔔汁,靜置10分鐘。 將麵粉,糖,泡打粉混合,加入酵母水,再加入剩下的胡蘿蔔汁與渣,拌勻
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4麵團揉至光滑,約8分鐘,然後滾圓,放入一個塗了油的大碗內,保鮮膜封好,放在溫暖環境下,第一次發酵,約30分鐘,麵團脹大一倍即可
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5發酵完了再揉2分鐘面,分成8~10份,約37g一份。擀成薄片,中間厚四周薄,放入冷凍的餡料,包好
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6將包子放在烘焙紙上,放入蒸籠,蓋蓋子靜置15~20分鐘,二次發酵(我是放進小紙杯裡蒸的,二發時間短一些)
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7然後用大火開水蒸8~10分鐘,就可以了
TIPS
1. 餡料裡的鹽是因為我喜歡吃鹹甜鹹甜的,可以不加,只靠蛋黃鹹度~
2. PO做得比較小所以蒸的時間稍短,給出時間只是估計,請根據自己情況調整~
2. PO做得比較小所以蒸的時間稍短,給出時間只是估計,請根據自己情況調整~
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