奶黃流沙包
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1咸蛋黃放入焗爐180℃ -
2焗10分鐘放涼備用 -
3清水煮滾 -
4魚膠粉，白糖拌勻 -
5倒入滾水中，慢火攪拌至完全融化 -
6開大火再煮滾 -
7關火，加入牛油 -
8攪拌至牛油完全融化，放涼備用 -
9放涼的咸蛋黃用機打碎 -
10加入粟粉、吉士粉 -
11慢慢加入糖水，攪拌至光滑 -
12盛起，雪5小時 -
13奶黃餡搓成球狀，每個約35g，放回雪櫃備用 -
14所有材料放入盆中 -
15慢速攪打20分鐘 -
16取出，放在案板揉搓光滑 -
17保鮮紙包好醒發5-10分鐘 -
18麵糰出體，每個約50g -
19手掌按平 -
20然後對摺 -
21用麵搟壓薄 -
22卷起 -
23中間壓一下 -
24左往中間卷入 -
25再往右包起 -
26按平，開皮 -
27放入奶黃餡，卷包法包起 -
28放在包紙上 -
29再放在蛋撻模上 -
30發酵1.5小時 -
31滾水大火蒸7分鐘關火燜2-5分鐘
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