奶黃流沙包
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1咸蛋黃放入焗爐180℃
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2焗10分鐘放涼備用
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3清水煮滾
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4魚膠粉，白糖拌勻
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5倒入滾水中，慢火攪拌至完全融化
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6開大火再煮滾
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7關火，加入牛油
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8攪拌至牛油完全融化，放涼備用
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9放涼的咸蛋黃用機打碎
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10加入粟粉、吉士粉
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11慢慢加入糖水，攪拌至光滑
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12盛起，雪5小時
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13奶黃餡搓成球狀，每個約35g，放回雪櫃備用
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14所有材料放入盆中
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15慢速攪打20分鐘
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16取出，放在案板揉搓光滑
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17保鮮紙包好醒發5-10分鐘
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18麵糰出體，每個約50g
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19手掌按平
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20然後對摺
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21用麵搟壓薄
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22卷起
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23中間壓一下
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24左往中間卷入
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25再往右包起
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26按平，開皮
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27放入奶黃餡，卷包法包起
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28放在包紙上
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29再放在蛋撻模上
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30發酵1.5小時
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31滾水大火蒸7分鐘關火燜2-5分鐘
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