黑金芝麻流沙包

2023 年 04 月 12 日發佈列印

黑金芝麻流沙包

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這款流沙會比較多，所以食的時候要注意啊!

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/03/blog-post_17.html

有關中式包點食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/12/blog-post_29.html

食材（3-4人） 1小時以上

- 餡料
- 黑芝麻 80g
- 砂糖 90g
- 魚膠粉 8g
- 糯米粉 10g
- 清水 225g
- 淡奶 25g
- 豬油 10g
- 花生醬 10g
- 黑芝麻醬 10g
- 包皮
- 酵母粉 6g
- 砂糖 120g
- 溫鮮奶 230g
- 低筋麵粉 410g
- 泡打粉 11g
- 竹炭粉 5g

1[餡料做法]中火把黑芝麻抄香
2[餡料做法]用攪拌機打成泥，備用
3[餡料做法]砂糖、魚膠粉攪拌均勻
4[餡料做法]取3湯匙清水把糯米粉開成漿，放一邊備用
5[餡料做法]把清水煮滾，熄火
6[餡料做法]把砂糖、魚膠粉倒入，攪拌至完全溶化
7[餡料做法]加入糯米漿，一邊倒，一邊攪拌
8[餡料做法]加入淡奶
9[餡料做法]加入豬油
10[餡料做法]加入花生醬
11[餡料做法]加入黑芝麻醬
12[餡料做法]加入黑芝麻泥攪拌均勻
13[餡料做法]開中火，一邊倒，一邊攪拌
14[餡料做法]煮滾後大概30秒
15[餡料做法]倒入容器內，放涼後放入雪櫃雪一晚
16[做法]芝麻餡，搓成球狀，每個約30-35g，放回雪櫃備用
17[做法]所有材料放入盆中
18[做法]慢速攪打20分鐘
19[做法]取出，放在案板揉搓光滑
20[做法]保鮮紙包好醒發5-10分鐘
21[做法]麵糰出體，每個約50g
22[做法]手掌按平
23[做法]然後對摺
24[做法]用麵搟壓薄
25[做法]卷起
26[做法]搓長
27[做法]中間壓一下
28[做法]左往中間卷入，再往右卷起
29[做法]按平，開皮
30[做法]加入芝麻餡，卷包法包起
31[做法]放在包紙上
32[做法]再放在蛋撻模上
33[做法]發酵1.5小時
34[做法]滾水大火蒸7分鐘，關火燜2-5分鐘
35[做法]食用金粉用食水稀釋
36[做法]掃在包面上，大火蒸1分鐘

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