黑金芝麻流沙包

2023 年 04 月 12 日發佈 TANG 列印
黑金芝麻流沙包
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請稍等.
這款流沙會比較多，所以食的時候要注意啊!

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/03/blog-post_17.html

有關中式包點食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/12/blog-post_29.html

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 餡料
    • 黑芝麻 80g
    • 砂糖 90g
    • 魚膠粉 8g
    • 糯米粉 10g
    • 清水 225g
    • 淡奶 25g
    • 豬油 10g
    • 花生醬 10g
    • 黑芝麻醬 10g
    • 包皮
    • 酵母粉 6g
    • 砂糖 120g
    • 溫鮮奶 230g
    • 低筋麵粉 410g
    • 泡打粉 11g
    • 竹炭粉 5g
  • step1: [<span class="group_1">餡料</span>做法]中火把黑芝麻抄香
    1[餡料做法]中火把黑芝麻抄香
  • step2: [<span class="group_1">餡料</span>做法]用攪拌機打成泥，備用
    2[餡料做法]用攪拌機打成泥，備用
  • step3: [<span class="group_1">餡料</span>做法]砂糖、魚膠粉攪拌均勻
    3[餡料做法]砂糖、魚膠粉攪拌均勻
  • step4: [<span class="group_1">餡料</span>做法]取3湯匙清水把糯米粉開成漿，放一邊備用
    4[餡料做法]取3湯匙清水把糯米粉開成漿，放一邊備用
  • step5: [<span class="group_1">餡料</span>做法]把清水煮滾，熄火
    5[餡料做法]把清水煮滾，熄火
  • step6: [<span class="group_1">餡料</span>做法]把砂糖、魚膠粉倒入，攪拌至完全溶化
    6[餡料做法]把砂糖、魚膠粉倒入，攪拌至完全溶化
  • step7: [<span class="group_1">餡料</span>做法]加入糯米漿，一邊倒，一邊攪拌
    7[餡料做法]加入糯米漿，一邊倒，一邊攪拌
  • step8: [<span class="group_1">餡料</span>做法]加入淡奶
    8[餡料做法]加入淡奶
  • step9: [<span class="group_1">餡料</span>做法]加入豬油
    9[餡料做法]加入豬油
  • step10: [<span class="group_1">餡料</span>做法]加入花生醬
    10[餡料做法]加入花生醬
  • step11: [<span class="group_1">餡料</span>做法]加入黑芝麻醬
    11[餡料做法]加入黑芝麻醬
  • step12: [<span class="group_1">餡料</span>做法]加入黑芝麻泥攪拌均勻
    12[餡料做法]加入黑芝麻泥攪拌均勻
  • step13: [<span class="group_1">餡料</span>做法]開中火，一邊倒，一邊攪拌
    13[餡料做法]開中火，一邊倒，一邊攪拌
  • step14: [<span class="group_1">餡料</span>做法]煮滾後大概30秒
    14[餡料做法]煮滾後大概30秒
  • step15: [<span class="group_1">餡料</span>做法]倒入容器內，放涼後放入雪櫃雪一晚
    15[餡料做法]倒入容器內，放涼後放入雪櫃雪一晚
  • step16: [做法]芝麻餡，搓成球狀，每個約30-35g，放回雪櫃備用
    16[做法]芝麻餡，搓成球狀，每個約30-35g，放回雪櫃備用
  • step17: [做法]所有材料放入盆中
    17[做法]所有材料放入盆中
  • step18: [做法]慢速攪打20分鐘
    18[做法]慢速攪打20分鐘
  • step19: [做法]取出，放在案板揉搓光滑
    19[做法]取出，放在案板揉搓光滑
  • step20: [做法]保鮮紙包好醒發5-10分鐘
    20[做法]保鮮紙包好醒發5-10分鐘
  • step21: [做法]麵糰出體，每個約50g
    21[做法]麵糰出體，每個約50g
  • step22: [做法]手掌按平
    22[做法]手掌按平
  • step23: [做法]然後對摺
    23[做法]然後對摺
  • step24: [做法]用麵搟壓薄
    24[做法]用麵搟壓薄
  • step25: [做法]卷起
    25[做法]卷起
  • step26: [做法]搓長
    26[做法]搓長
  • step27: [做法]中間壓一下
    27[做法]中間壓一下
  • step28: [做法]左往中間卷入，再往右卷起
    28[做法]左往中間卷入，再往右卷起
  • step29: [做法]按平，開皮
    29[做法]按平，開皮
  • step30: [做法]加入芝麻餡，卷包法包起
    30[做法]加入芝麻餡，卷包法包起
  • step31: [做法]放在包紙上
    31[做法]放在包紙上
  • step32: [做法]再放在蛋撻模上
    32[做法]再放在蛋撻模上
  • step33: [做法]發酵1.5小時
    33[做法]發酵1.5小時
  • step34: [做法]滾水大火蒸7分鐘，關火燜2-5分鐘
    34[做法]滾水大火蒸7分鐘，關火燜2-5分鐘
  • step35: [做法]食用金粉用食水稀釋
    35[做法]食用金粉用食水稀釋
  • step36: [做法]掃在包面上，大火蒸1分鐘
    36[做法]掃在包面上，大火蒸1分鐘

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