奶黃包 ᴄᴜsᴛᴀʀᴅ ʙᴜɴ
2021 年 08 月 24 日發佈 Cookandbakelady
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平時去酒樓飲茶都好鍾意食奶黃包！今次決定自己整😆
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1把中筋麵粉、糖、酵母、泡打粉放入廚師機攪拌，逐少加入水打發
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2麵團打發5分鐘後加入牛油，打發至麵團呈光滑狀態停止，大概15分鐘
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3取出麵團，以布蓋上，在室溫發酵至發大兩倍，大概1小時
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4第一次發酵完成後，取出麵團，以木棍壓出氣泡，放上電子磅磅出麵團重量，平均分成15份麵團
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5讓麵團鬆弛15分鐘
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6把奶黃餡包入麵團，搓成圓形
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7以布蓋起，發酵45分鐘至兩倍大
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8放進蒸焗爐蒸15分鐘
TIPS
分享一下個人心得😆做中式包手搓相對比其他款式包容易～因為要求無咁高呀！唔洗打出薄膜都好好食！未買廚師機之前，我都係由手搓開始學起做麵包，練到搓到薄膜☺️
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