青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)
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1雞肉去皮切成小塊， 用鹽醃最少半小時 （如方便放工後做， 可早一晚醃定）， 泰國茄子切開， 金不換剪成段
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2用易潔煲燒熱小許油， 下雞肉中小火爆至半熟， 下咖哩醬及適量水， （不用蓋過雞， 否則加椰漿後會太稀），可用不同品牌嘅咖喱醬，但辣度和味道未必一樣，請自行調教。
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3投入泰國茄子， 蓋上蓋慢火煮5分鐘，
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4開蓋， 下金不換
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5下椰漿(建議用較杰身這種，否則效果不一樣)， 魚露及糖調至啱自己的甜度。 （我覺得青咖哩要帶甜才似樣）。
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6轉中火煮至再滾起便完成。
TIPS
*這味菜式的調味很個人， 好辣可下多點咖哩醬， 但相對會影響／椰漿／魚露／糖的份量， 請按個人口味自行調較。
*我覺得青咖哩要帶甜才似樣
*Blue elephant咖喱醬我在曼谷購買， 可用不同品牌嘅咖喱醬，但辣度和味道未必一樣，請自行調教。
*我覺得青咖哩要帶甜才似樣
*Blue elephant咖喱醬我在曼谷購買， 可用不同品牌嘅咖喱醬，但辣度和味道未必一樣，請自行調教。
![[咖哩食譜] 青咖哩雞](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/84/82/6296115040580008482_thumb.JPG___101_74 "[咖哩食譜] 青咖哩雞")
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