泰式青咖哩雞脾肉
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1熱鑊放入雞脾菇煎至兩面金黃備用 (不用加油)
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2熱鑊下油加入青咖哩醬炒香，加入椰奶拌勻至青咖哩溶掉，再加入水，泰國茄子，泰國細茄子，辣椒和檸檬葉，煮至滾轉小火煮15分鐘
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3加入雞脾菇,魚露和糖，試味後，熄火加入金不換即成。
TIPS
1) 白鑊煎雞脾菇可去除up味和令菇味更加濃
2) 最後記得試味如味道太淡可加多些魚露，想咖哩汁更杰，可將所有材料取出，大火煮杰咖哩汁亦可。
2) 最後記得試味如味道太淡可加多些魚露，想咖哩汁更杰，可將所有材料取出，大火煮杰咖哩汁亦可。
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