茶薰魷魚
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1魷魚洗淨加薑、鹽、米酒醃20分鐘!
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2水滾。。。落魷魚連醃料。。。煮1分鐘再蓋焗1分鐘。。。 取出沖凍水至涼。。。瀝乾!
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3鑊鋪錫紙。。。 上放薰料。。。再放蒸架。。。魷魚直接放在蒸架上! -
4蓋上鑊蓋。。。中火熏至冒煙。。。轉小火薰20分鐘。。。 中途可反!
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5完成後取出掃上麻油令表面有光澤。。。然後切片即可!
TIPS
茶薰時間要因應魷魚大小而微调。。。我買的是中size偏大。。。约HK$40!
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