腐竹燜雞
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1準備好所需要的材料，雞提前洗好剁塊了
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2腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎
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3胡蘿蔔切滾刀塊，薑切小片，蒜切段
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4雞肉焯水，放幾顆花椒去腥
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5熱鍋溫油，倒入瀝幹水份的雞肉煸炒
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6雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上薑片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香
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7再放入胡蘿蔔塊快速炒均勻入味
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8調鹽後加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鐘
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9再放上泡好瀝水的腐竹繼續燒25分鐘
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10燜至腐竹軟爛，大火收汁
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11裝盤后撒上蔥花即可。
TIPS
1. 由於雞肉和腐竹都很容易熟，所以胡蘿蔔要稍微塊一點，以免不熟。
2. 料酒提味去腥；
3. 不吃辣的可以不放豆瓣醬。
2. 料酒提味去腥；
3. 不吃辣的可以不放豆瓣醬。
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