腐竹白果雞蛋糖水
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1腐竹搣細浸軟。
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2雞蛋放置室溫10-15分鐘，凍水落蛋，烚蛋至全熟（烚5分鐘+浸5分鐘）。浸凍水一會，然後剝殼備用。
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3大鍋放水、冰糖及白果，中大火煲至水滾。
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4加入已浸軟的腐竹，加蓋但蓋微微漏罅，轉小火煲25分鐘。
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5加入烚蛋，再煲5分鐘。完成。
TIPS
1. 烚蛋時落1茶匙白醋於水中，去蛋殼時會更得心應手。
2. 先浸軟腐竹，可幫助洗去殘留油脂，亦加快烹煮時間。
3. 買現成去殼去衣去芯的白果肉，省時方便。
2. 先浸軟腐竹，可幫助洗去殘留油脂，亦加快烹煮時間。
3. 買現成去殼去衣去芯的白果肉，省時方便。
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