(煮食影片) 白果薏米腐竹雞蛋糖水

1. 白果不能服食過量，成人一次不可吃超過10粒白果，兒童一次不可吃超過5粒。5歲以下的小孩更不應食用。白果本身有小毒，而綠色胚芯毒性較強，所以煮時要去掉胚芯。

2. 不下白果和生熟薏米，只用雞蛋、腐竹和冰糖作材料，也可煲出美味可口的糖水。

3. 薏米分生薏米、熟薏米和洋薏米。此款糖水用的是生薏米和熟薏米。生薏米一年四季都適合食用，特別適合在潮濕天氣食用。生薏米有祛濕和利尿的作用，可以將身體多餘的水份排出。熟薏米功效是健脾，有助身體吸收營養。生薏米比較寒涼，月經期間的女士、孕婦和虛寒體質的人士都不宜食用。生薏米和熟薏米一起煮，便可中和生薏米的寒性，適合大部分體質人士服用。兩者份量可各半，便能同時具有去濕和健脾的功效。

4. 建議第一個步驟先浸生熟薏米，然後才處理白果，處理白果需要一段長時間。這樣做能使生熟薏米有足夠時間浸泡。

5. 生薏米和熟薏米份量要一樣。