(煮食影片) 白果薏米腐竹雞蛋糖水
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煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=cEJPUOJELAo
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1生薏米和熟薏米浸一小時。
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2白果剝殼後，撕衣，然後切一半，取去綠色胚芯，在温水中浸泡。
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3雞蛋打發。
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4腐竹洗淨，浸軟。
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5用大火煮一鍋水，蓋好蓋子。(水滾時，熱水蒸氣不斷升起，此時開蓋，容易燙傷，可以先較至小火，待蒸氣減少，才開蓋。)水滾後，放入白果和生熟薏米，小火煮半小時。
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6加入腐竹，但不要蓋蓋子，蓋蓋子會令腐竹溢出。
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7加入冰糖。為加速冰糖融化的速度，可以在鍋子上放兩隻筷子，然後才放上蓋子。
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8待冰糖融掉後，加入打發好的雞蛋，雞蛋熟後，可關火，盛起。
TIPS
1. 白果不能服食過量，成人一次不可吃超過10粒白果，兒童一次不可吃超過5粒。5歲以下的小孩更不應食用。白果本身有小毒，而綠色胚芯毒性較強，所以煮時要去掉胚芯。
2. 不下白果和生熟薏米，只用雞蛋、腐竹和冰糖作材料，也可煲出美味可口的糖水。
3. 薏米分生薏米、熟薏米和洋薏米。此款糖水用的是生薏米和熟薏米。生薏米一年四季都適合食用，特別適合在潮濕天氣食用。生薏米有祛濕和利尿的作用，可以將身體多餘的水份排出。熟薏米功效是健脾，有助身體吸收營養。生薏米比較寒涼，月經期間的女士、孕婦和虛寒體質的人士都不宜食用。生薏米和熟薏米一起煮，便可中和生薏米的寒性，適合大部分體質人士服用。兩者份量可各半，便能同時具有去濕和健脾的功效。
4. 建議第一個步驟先浸生熟薏米，然後才處理白果，處理白果需要一段長時間。這樣做能使生熟薏米有足夠時間浸泡。
5. 生薏米和熟薏米份量要一樣。
2. 不下白果和生熟薏米，只用雞蛋、腐竹和冰糖作材料，也可煲出美味可口的糖水。
3. 薏米分生薏米、熟薏米和洋薏米。此款糖水用的是生薏米和熟薏米。生薏米一年四季都適合食用，特別適合在潮濕天氣食用。生薏米有祛濕和利尿的作用，可以將身體多餘的水份排出。熟薏米功效是健脾，有助身體吸收營養。生薏米比較寒涼，月經期間的女士、孕婦和虛寒體質的人士都不宜食用。生薏米和熟薏米一起煮，便可中和生薏米的寒性，適合大部分體質人士服用。兩者份量可各半，便能同時具有去濕和健脾的功效。
4. 建議第一個步驟先浸生熟薏米，然後才處理白果，處理白果需要一段長時間。這樣做能使生熟薏米有足夠時間浸泡。
5. 生薏米和熟薏米份量要一樣。
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