素蔬菜高湯 ... 冰 2016 年 03 月 22 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 2 2 3244 請稍等. 請稍等. 自家製高湯健康美味無添加 , 大家都快快試下呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/03/blog-post_15.html 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 冬菇蒂 粟米 1條 椰菜 1個 甘旬 1條 大豆芽 1/2斤 紅棗 3粒 芹菜 1扎 薑 製冰器 隔篩 1大豆芽去尾 , 用水沖洗乾淨後浸水10分鐘 , 盛起隔去水份 2粟米洗淨切段 , 留起粟米鬚及粟米皮 , 將粟米皮撕成細條 , 甘旬去皮切片 , 薑去皮切片 , 紅棗洗淨去核 3椰菜洗淨切大片 , 芹菜莖切段 , 芹菜葉留起裝飾 4將大豆芽放入鑊中用慢火乾烘至乾身及微黃色(約20分鐘)盛起 5煲內加入薑片及芹菜莖炒香 6再加入甘旬片 , 粟米 , 大豆芽 , 冬菇蒂及紅棗拌勻 , 加入熱水用中火煲15分鐘 7再加入椰菜 , 粟米外皮及粟米鬚拌勻 8用中火煲30分鐘後轉慢火(不需加蓋) 煲1 1/2小時 9煲好後熄火才蓋上蓋焗30分鐘 10高湯焗30分鐘後將湯渣用篩隔去 11待高湯待涼後逐一放入製冰格器內 , 蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏一晚至硬身成高湯冰 12取出放入保鮮袋封口可保存2-3個月
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