素蔬菜高湯 ... 冰
2016 年 03 月 22 日發佈 Elaine袁太廚房
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自家製高湯健康美味無添加 , 大家都快快試下呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/03/blog-post_15.html
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1大豆芽去尾 , 用水沖洗乾淨後浸水10分鐘 , 盛起隔去水份 -
2粟米洗淨切段 , 留起粟米鬚及粟米皮 , 將粟米皮撕成細條 , 甘旬去皮切片 , 薑去皮切片 , 紅棗洗淨去核 -
3椰菜洗淨切大片 , 芹菜莖切段 , 芹菜葉留起裝飾 -
4將大豆芽放入鑊中用慢火乾烘至乾身及微黃色(約20分鐘)盛起 -
5煲內加入薑片及芹菜莖炒香 -
6再加入甘旬片 , 粟米 , 大豆芽 , 冬菇蒂及紅棗拌勻 , 加入熱水用中火煲15分鐘 -
7再加入椰菜 , 粟米外皮及粟米鬚拌勻 -
8用中火煲30分鐘後轉慢火(不需加蓋) 煲1 1/2小時 -
9煲好後熄火才蓋上蓋焗30分鐘 -
10高湯焗30分鐘後將湯渣用篩隔去 -
11待高湯待涼後逐一放入製冰格器內 , 蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏一晚至硬身成高湯冰 -
12取出放入保鮮袋封口可保存2-3個月
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